开餐馆如何应对难缠的顾客?

时间:2018-03-26 09:45来源:西贝莜面村官网

现如今倡导文明社会、文明社交,餐饮店店面对的大部分客户应该都是礼貌和气的。但依然不能排除某些自大狂妄、粗暴无理的的客户,面对这样的客户,无非是开店做生意最头痛的事情,处理不当,会失去一部分客人;而一味迁就,又可能损害声誉和利益。如何处理才能两全其美?今天就让西贝莜面村官网的小编来给你支支招:
 
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“故意找茬”型 
 
营业当中难免会遇到一些抱怨特多的客户, 不管你做什么都不满意的客户,遇到此类客户,首先要保持耐心,换位思考一下,考虑她的抱怨是否存在问题。对于他的要求 尽量给予满足,不去计较态度,对于满足不了的要求,耐心解释理由,或者变通方法使其得到满意
 
“挑三拣四”型
 
有的时候明明不是产品本身的问题,但是依然挑剔摆明口味不过关的客户,面的这种客户,首先还是予以微笑回应,千万不要发生争执,并且要感谢他们的建议,必要的时候 可以顺着他的意思接上 让他得到心理上的话语满足。
 
“粗鲁”型
 
面对一些出言不逊,甚至辱骂工作人员的客户,我们首先安顿受委屈的同事,然后在耐心的和客户讲道理,安抚客人的情绪,尽量不要影响到其他的客户,再问其需求点,尽量满足,稳定情绪。
 
“更换”型
 
有的时候会遇到纠结型的客户,点单时确认好产品,等产品制作一半,要求更换,如果方便的情况下,有后面的客户点相同的单,可以考虑满足其要求,如果不行,微笑耐心告诉他产品已经快好了,没办法更换,如果对方依然耍赖式固执要求,为不影响其他客户,可赠与小优惠或试饮杯饮料平复其情绪。

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